Prodotti e Servizi

L’azienda produce ancora oggi lo stesso prodotto di una volta con la stessa tipologia di lavorazione, infatti è proprio quest’ultima che dona all’olio delle caratteristiche particolari, capaci di esaltare il sapore intenso e inconfondibile del nostro “oro verde”.

I titolari dell’azienda selezionano con rigidi criteri le olive, assicurandosi che vengano molite nell’arco delle 24 ore. L’olio viene prodotto da olive coltivate, curate e raccolte solamente in Italia, ottenendo così un prodotto eccellente e soprattutto 100% ITALIANO.

La tecnica di lavorazione è di tipo tradizionale: “Prima spremitura a freddo“.

Le olive vengono defogliate, lavate e poi frantumate grazie all’azione meccanica esercitata dalla rotazione di tre grandi ruote in granito per un tempo di 30 minuti. La pressione morbida delle macine, che ruotano molto lentamente, consentono di ottenere una pasta di olive frantumate fra i 13 e i 18 gradi di temperatura, per passare successivamente alla gramolatura e in fine alla pressatura e separazione. Proprio quest’ultima fase è il passaggio del mosto, composto da olio e acqua di vegetazione, al separatore che sfrutta la differente densità tra olio e acqua per separarli. L’olio poi viene pulito dalle impurità rimanenti attraverso la sola decantazione.